毎日開店3時間程前に出勤。ユニフォームに着替えて身なりを整えて、業務開始です！

食材や酒類など業者より配達された物をチェック。また、予約の入り具合などに応じて仕込みの量を決定。串打ちなどの仕込みは率先して行います。

テーブル周りの調味料や箸・皿などが揃っているかを入念にチェックして、いよいよ開店です！　自ら率先して動きますが、スタッフをサポートしたり指示を出したりすることも忘れません。

注文とりに、調理に、ドリンク作りに大忙し！　でも、接客のプロとして笑顔は絶やしません。

周りの居酒屋が営業終了となる時間帯。お客様が遅くまでやっている「とりのすけ」に流れてきます。もうひと踏ん張り！

最後のお客様をお見送りして、片づけ、レジ締め、発注をして一日の業務終了です。

スタッフと今日の頑張りをたたえ合いながら楽しく食事。良かった点や反省点を話し合います。スタッフは皆仲がよく元気！　活気のあるお店がつくれているのはスタッフのおかげ。僕も元気をもらっています!!

厨房、ホール、トイレを綺麗に掃除します。

今日も売上目標達成！　一日お疲れさまでした!!